Cave
Un Cesanese… da mangiare
Il risotto al Cesanese con guanciale croccante e fonduta è la ricetta di Roberto D’Angelo, di Cave, per “Chef in trincea” Roberto D’Angelo, classe 2001, nato a Roma e residente a Cave, consegue gli studi […]
Dal territorio
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Gli spaghettoni “essenza di gambero”: la ricetta di Francesca Gambacorta
Seguendo i suoi corsi e guardando i suoi piatti, troverete da soli un buon motivo per non perderla: la “Chef in trincea” di oggi è Francesca Gambacorta. Ecco i suoi spaghettoni “essenza di gambero” “Semplicità […]
Dal territorio
Il meteo del weekend del 1° maggio salverà la tradizione dei carciofi alla matticella?
Domani, come ogni 1° maggio, a Velletri e in provincia di Roma è tradizione sbraciare e cuocere i carciofi alla matticella. Il meteo del weekend salverà la tradizione? Da qualche giorno tutti si chiedono: come […]
Dal territorio
Un maialino gourmet attento alla tradizione: la ricetta di Simone Puorro
Arriva da Artena la proposta di Simone Puorro, del ristorante Molekole, anche lui tra gli “Chef in trincea” Simone Puorro è un giovane e talentuoso chef. Giovane non vuol dire inesperto in quanto ha maturato […]
Artena
Così mele e caramello salato trasformano il maialino
Un maialino gourmet attento alla tradizione: la ricetta di Simone Puorro Simone Puorro è un giovane e talentuoso chef. Giovane non vuol dire inesperto in quanto ha maturato diverse esperienze tra il Sofitel 5* lusso, […]
Dal territorio
Ceci in crema tartufata, la ricetta di Sandra Piermarini
Per la rubrica “Chef in trincea”, la ricetta di Sandra Piermarini della Premiata Trattoria Prati di Lariano Sandra Piermarini è a Lariano, un caposaldo nella cucina tradizionale del basso Lazio. In particolare Lariano è zona […]
Dal territorio
Il sapore dei Castelli nella ricetta di Marco Angeli
Da Marco Angeli una ricetta che arriva da Grottaferrata e che richiama la tradizione della cucina di Frascati e dei Castelli Romani Marco Angeli, chef presso ristorante “Crudo” di Grottaferrata, originario di Frascati vanta un […]
Chef
Come ti metto la porchetta nel raviolo: la ricetta di Marco Angeli
Da Marco Angeli una ricetta che arriva da Grottaferrata e che richiama la tradizione della cucina di Frascati e dei Castelli Romani Marco Angeli, chef presso ristorante “Crudo” di Grottaferrata, originario di Frascati vanta un […]
Castel Madama
La pasta all’uovo ripiena di ricotta secondo Massimiliano Valenti
La ricetta dello chef Massimiliano Valenti: bottoni di pasta all’uovo al cuore di ricotta, conserva di pomodoro verde, baccalà e polvere di pane Massimiliano Valenti, originario di Como, ha lavorato nelle migliori strutture, una su […]
Dal territorio
Bottoni di pasta all’uovo al cuore di ricotta, conserva di pomodoro verde, baccalà e polvere di pane
La ricetta di Massimiliano Valenti per la rubrica “Chef in trincea” Massimiliano Valenti, originario di Como, ha lavorato nelle migliori strutture, una su tutte Villa Serbelloni, dopo un soggiorno in America e Montecarlo, passando per […]
