Dal territorio

La mattonella al nero e baccalà: la ricetta di Cristina Todaro, di Fraschetta Gourmet, per la rubrica “Chef in trincea” Cristina Todaro, romana, attualmente domiciliata a Colleferro, è chef presso Fraschetta Gourmet in via Nomentana […]

Giovanni Milana, di Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano, sceglie per la rubrica “Chef in trincea” un piatto della tradizione contadina impreziosito dal fagiolone di Vallepietra “Sora Maria e Arcangelo” sono un punto di […]

Per la rubrica “Chef in trincea”, “Elle et Lui” di Valmontone propone pappardelle vongole, polvere di cicoria e bottarga di muggine Una creazione che unisce la tradizione contadina della campagna romana ai sapori del mare? […]

Dopo un anno di pandemia la ristorazione è alle corde ma chi lavora ai fornelli non si arrende. Per i ristoratori il coronavirus è una guerra e la cucina è la loro trincea: #chefintrincea raccoglierà […]

In Gazzetta europea il 30 marzo scorso è andata la proposta di marchio IGP “Olio di Roma”. Le “maglie” per entrarci sono abbastanza larghe ma dalla provincia di Roma sono esclusi Valmontone, Colleferro e pochissimi […]

Una soddisfazione per l’azienda agricola Enza Pennacchi di Velletri e per il suo direttore Massimo Pallocca C’è anche un’azienda agricola di Velletri nella prestigiosa guida Flos Olei dedicata all’olio extravergine di oliva. Si tratta dell’azienda […]