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Il risotto al Cesanese con guanciale croccante e fonduta è la ricetta di Roberto D’Angelo, di Cave, per “Chef in trincea” Roberto D’Angelo, classe 2001, nato a Roma e residente a Cave, consegue gli studi […]

Seguendo i suoi corsi e guardando i suoi piatti, troverete da soli un buon motivo per non perderla: la “Chef in trincea” di oggi è Francesca Gambacorta. Ecco i suoi spaghettoni “essenza di gambero” “Semplicità […]

Domani, come ogni 1° maggio, a Velletri e in provincia di Roma è tradizione sbraciare e cuocere i carciofi alla matticella. Il meteo del weekend salverà la tradizione? Da qualche giorno tutti si chiedono: come […]

Arriva da Artena la proposta di Simone Puorro, del ristorante Molekole, anche lui tra gli “Chef in trincea” Simone Puorro è un giovane e talentuoso chef. Giovane non vuol dire inesperto in quanto ha maturato […]

Per la rubrica “Chef in trincea”, la ricetta di Sandra Piermarini della Premiata Trattoria Prati di Lariano Sandra Piermarini è a Lariano, un caposaldo nella cucina tradizionale del basso Lazio. In particolare Lariano è zona […]

Da Marco Angeli una ricetta che arriva da Grottaferrata e che richiama la tradizione della cucina di Frascati e dei Castelli Romani Marco Angeli, chef presso ristorante “Crudo” di Grottaferrata, originario di Frascati vanta un […]

La ricetta di Massimiliano Valenti per la rubrica “Chef in trincea” Massimiliano Valenti, originario di Como, ha lavorato nelle migliori strutture, una su tutte Villa Serbelloni, dopo un soggiorno in America e Montecarlo, passando per […]

La mattonella al nero e baccalà: la ricetta di Cristina Todaro, di Fraschetta Gourmet, per la rubrica “Chef in trincea” Cristina Todaro, romana, attualmente domiciliata a Colleferro, è chef presso Fraschetta Gourmet in via Nomentana […]

Giovanni Milana, di Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano, sceglie per la rubrica “Chef in trincea” un piatto della tradizione contadina impreziosito dal fagiolone di Vallepietra “Sora Maria e Arcangelo” sono un punto di […]

Per la rubrica “Chef in trincea”, “Elle et Lui” di Valmontone propone pappardelle vongole, polvere di cicoria e bottarga di muggine Una creazione che unisce la tradizione contadina della campagna romana ai sapori del mare? […]